Penne all'Arrabbiata
Massa curta num molho de tomate picante com alho e pimenta calabresa, simples e rápido.
Ajuste a quantidade de pimenta aos poucos para controlar o picante sem perder o equilíbrio do molho.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 11 minutos.
Numa panela larga, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho e a pimenta por 1 minuto, sem deixar queimar.
Adicione o tomate amassado e cozinhe em fogo médio-baixo por 12 minutos, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e junte as folhas de manjericão.
Escorra o penne reservando um pouco da água do cozimento e misture ao molho.
Ajuste a consistência com a água reservada se necessário e sirva com pecorino ralado.
Dica de Ouro do Chef
Ajuste a quantidade de pimenta aos poucos para controlar o picante sem perder o equilíbrio do molho.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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