Pavê de Chocolate com Biscoito
Sobremesa gelada em camadas de biscoito maisena e creme de chocolate, clássica das confraternizações.
Se preferir não usar claras cruas, substitua o merengue por chantilly batido na hora de servir.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misturar o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e o chocolate em pó em uma panela.
Levar ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 8 minutos.
Deixar o creme esfriar um pouco.
Passar as bolachas rapidamente no leite e montar a primeira camada no refratário.
Cobrir com uma camada do creme de chocolate.
Repetir as camadas até preencher o refratário, terminando com o creme.
Bater as claras em neve com o açúcar até formar um merengue firme.
Cobrir o pavê com o merengue e levar à geladeira por no mínimo 4 horas.
Dica de Ouro do Chef
Se preferir não usar claras cruas, substitua o merengue por chantilly batido na hora de servir.
Como Servir & Harmonização
Vinho do Porto Ruby ou Tinto Licoroso Doce
Notas intensas de frutas vermelhas maduras que abraçam o amargor aveludado do cacau.
Sugestão para a Mesa
Raspas de chocolate meio amargo e folhas frescas de hortelã.
Opção Saudável & Familiar
Café espresso especial com notas de caramelo e avelã.
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