Nhoque de Abóbora ao Molho de Manteiga e Amêndoas
Nhoque macio com o doce sutil da abóbora, finalizado em manteiga dourada com amêndoas tostadas.
A massa de nhoque de abóbora é mais úmida que a de batata, então adicione a farinha aos poucos para não ressecar o resultado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe a abóbora no vapor ou forno até ficar bem macia, amasse até formar um purê sem grumos e deixe esfriar.
Misture o purê de abóbora com o ovo, o parmesão, noz-moscada e sal.
Incorpore a farinha aos poucos até formar uma massa macia, levemente pegajosa.
Divida em porções, role sobre superfície enfarinhada formando rolos finos e corte pedaços de 2 cm.
Cozinhe o nhoque em água fervente salgada até subirem à superfície, cerca de 2 a 3 minutos.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira e doure as amêndoas laminadas por 2 a 3 minutos, até perfumar.
Escorra o nhoque com cuidado e misture ao molho de manteiga e amêndoas.
Sirva com parmesão ralado por cima.
Dica de Ouro do Chef
A massa de nhoque de abóbora é mais úmida que a de batata, então adicione a farinha aos poucos para não ressecar o resultado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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