Lámen Tonkotsu Simplificado
Versão caseira do caldo cremoso de ramen, feito com osso de porco cozido por horas até ficar encorpado.
Quanto mais tempo o caldo cozinhar em fogo baixo, mais cremoso e encorpado ele fica, graças à gelatina liberada pelos ossos.
Mãos sujas ou ocupadas? O portal dita cada passo em áudio no seu celular.
Ingredientes & Proporções
Calculadora em tempo real: ajuste as porções para recalcular medidas, calorias e lista de compras.
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Coloque os ossos e a costela em uma panela grande e cubra com água fervente por 5 minutos para limpar impurezas.
Escorra, lave bem os ossos e a panela.
Volte os ossos e a costela para a panela com os 2 litros de água, a cebola, o alho e o gengibre.
Leve para ferver e depois reduza para fogo baixo, deixando cozinhar por 3 horas com a panela parcialmente tampada.
Retire a costela depois de 1 hora de cozimento, fatie e reserve.
Vá completando com água quente se o nível baixar muito durante o cozimento.
Coe o caldo, descartando os sólidos, e tempere com o shoyu.
Cozinhe o macarrão em outra panela conforme as instruções da embalagem.
Distribua o macarrão nas tigelas, cubra com a costela fatiada e o ovo marinado.
Despeje o caldo bem quente por cima e finalize com cebolinha e nori.
Dica de Ouro do Chef
Quanto mais tempo o caldo cozinhar em fogo baixo, mais cremoso e encorpado ele fica, graças à gelatina liberada pelos ossos.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
Esta receita ainda não possui avaliações de leitores
Preparou este prato em sua casa? Deixe seu depoimento abaixo contando como ficou a textura, o tempo de fogo ou se fez alguma adaptação. Sua experiência ajudará milhares de leitores!
Deixe seu Depoimento e Avaliação ★ ★ ★ ★ ★
Compartilhe sua experiência real com a receita. Sua opinião é publicada para outros leitores e encaminhada diretamente ao nosso time editorial.