Girasoli ai Funghi e Tartufo
Massa recheada em formato de girassol com cogumelos e queijo, finalizada com manteiga e trufa.
Deixe o recheio de cogumelos esfriar completamente antes de rechear, para que a massa não amoleça.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture a farinha e os ovos até formar uma massa homogênea, sove por 10 minutos e deixe descansar por 30 minutos.
Refogue os cogumelos picados com o alho numa frigideira até dourarem e soltarem a água, por 8 minutos, depois deixe esfriar.
Misture os cogumelos refogados com a ricota, o parmesão, sal e pimenta, formando o recheio.
Abra a massa bem fina e corte em discos.
Coloque o recheio no centro de cada disco, dobre formando pequenas pregas ao redor, como uma flor.
Cozinhe os girasoli em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, até subirem à superfície.
Derreta a manteiga numa frigideira em fogo baixo e escorra os girasoli diretamente nela.
Sirva com lâminas finas de trufa negra por cima.
Dica de Ouro do Chef
Deixe o recheio de cogumelos esfriar completamente antes de rechear, para que a massa não amoleça.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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