Filhote na Telha com Ervas da Amazônia
Postas de filhote assadas sobre telha de barro com tomate, cebola e ervas frescas regionais.
Se não tiver telha de barro, use uma assadeira de cerâmica: o importante é um recipiente que retenha bem o calor.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas de filhote com sal, pimenta e limão e deixe marinar por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 220°C.
Em uma telha de barro ou assadeira, forre o fundo com metade da cebola, tomate e pimentão.
Disponha as postas de filhote por cima e cubra com o restante dos legumes e o alho fatiado.
Regue generosamente com o azeite.
Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até o peixe ficar macio e os legumes levemente dourados.
Finalize com a chicória ou coentro picado antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Se não tiver telha de barro, use uma assadeira de cerâmica: o importante é um recipiente que retenha bem o calor.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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