Caldo de Peixe à Baiana
Caldo encorpado de peixe com leite de coco, dendê e pimentão, inspirado na cozinha baiana.
Mexa delicadamente após adicionar o peixe para os pedaços não desmancharem no caldo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite de dendê em fogo médio por 5 minutos.
Junte o tomate e cozinhe por mais 3 minutos até desmanchar.
Acrescente a água e deixe ferver por 10 minutos para apurar o tempero.
Adicione os pedaços de peixe e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos sem mexer muito.
Junte o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Ajuste o sal, finalize com coentro picado e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Mexa delicadamente após adicionar o peixe para os pedaços não desmancharem no caldo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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