Bolo de Rolo de Goiabada
Rocambole fino típico pernambucano, enrolado com generosa camada de goiabada cremosa.
Trabalhe com a massa ainda quente, pois ela endurece rápido e dificulta o enrolar sem rachar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Bater a manteiga com o açúcar até esbranquiçar, adicionar as gemas uma a uma.
Incorporar a farinha delicadamente.
Bater as claras em neve à parte e misturar à massa com movimentos suaves.
Espalhar uma camada bem fina em assadeira retangular forrada com papel manteiga.
Assar a 200°C por 6 a 8 minutos, apenas até dourar levemente.
Derreter a goiabada com a água em fogo baixo até virar um creme liso.
Espalhar o creme de goiabada sobre a massa ainda quente e enrolar com ajuda do papel manteiga.
Repetir o processo assando mais camadas finas e enrolando sobre a anterior até formar um rolo espesso.
Deixar esfriar totalmente antes de fatiar e polvilhar açúcar de confeiteiro.
Dica de Ouro do Chef
Trabalhe com a massa ainda quente, pois ela endurece rápido e dificulta o enrolar sem rachar.
Como Servir & Harmonização
Espumante Moscatel ou Vinho de Sobremesa (Colheita Tardia)
A doçura frutada e o perlage vivo limpam o paladar a cada colherada.
Sugestão para a Mesa
Calda de frutas vermelhas frescas ou raspas finas de limão-siciliano.
Opção Saudável & Familiar
Chá gelado de hibisco com maçã e canela em pau.
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