Barriga de Porco Glaceada no Mel e Pimenta Dedo-de-Moça
Barriga de porco assada lentamente até a gordura ficar translúcida e finalizada na grelha com um glacê picante de mel e pimenta.
O pré-assamento longo no forno é o que derrete a gordura e deixa a barriga macia; a grelha serve só para caramelizar e dar crocância na pele.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Fure a pele da barriga de porco em vários pontos com um garfo e tempere a peça toda com sal grosso.
Leve ao forno a 160°C, numa assadeira, coberta com papel-alumínio, por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel-alumínio e asse destampada por mais 30 minutos, até a pele começar a dourar.
Misture o mel, a pimenta picada e o vinagre numa tigela, formando o glacê.
Corte a peça já macia em fatias grossas.
Leve as fatias à grelha quente com um fio de óleo, pincelando o glacê de mel e pimenta.
Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até caramelizar e a pele ficar crocante.
Sirva imediatamente, ainda quente e crocante.
Dica de Ouro do Chef
O pré-assamento longo no forno é o que derrete a gordura e deixa a barriga macia; a grelha serve só para caramelizar e dar crocância na pele.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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