Bacalhau Dessalgado Assado em Papel En Papillote
Técnica que cozinha no próprio vapor, mantendo a suculência da proteína.
Prove e ajuste o sal só no final, depois que o molho reduziu — o sabor concentra bastante ao cozinhar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Preaqueça o forno a 200°C.
Corte um pedaço grande de papel-manteiga.
Disponha a proteína e os legumes no centro, temperando com azeite, sal, pimenta e ervas.
Feche bem o papel formando um embrulho fechado.
Asse por 18 minutos e abra com cuidado ao servir, pois sai vapor quente.
Dica de Ouro do Chef
Prove e ajuste o sal só no final, depois que o molho reduziu — o sabor concentra bastante ao cozinhar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Verde Branco Português ou Tinto Jovem Leve
A acidez viva e mineral equilibra a untuosidade generosa do azeite extravirgem.
Sugestão para a Mesa
Batatas ao murro douradas no azeite, brócolis cozido no vapor e azeitonas pretas.
Opção Saudável & Familiar
Água com gás, gelo, rodela de limão-taiti e ramo de alecrim fresco.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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