Arroz Carreteiro do Pampa com Charque e Pimentão
Receita gaúcha de fogão de chão, com charque bem frito, pimentão e um toque de pimenta-do-reino generosa.
A banha de porco é tradicional nesta receita e traz um sabor mais autêntico do que o óleo comum.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Dessalgue o charque trocando a água de cozimento pelo menos duas vezes, cozinhe até macio e desfie.
Derreta a banha em uma panela grande e frite o charque desfiado em fogo alto por 8 minutos até dourar.
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
Junte os pimentões picados e refogue por 5 minutos.
Acrescente o arroz cru e misture por 2 minutos.
Adicione água quente na proporção de duas partes de água para uma de arroz, temperando com sal e bastante pimenta-do-reino.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos até secar.
Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
A banha de porco é tradicional nesta receita e traz um sabor mais autêntico do que o óleo comum.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
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