Zaru Soba Soba Fria com Molho Tsuyu
Macarrão de trigo sarraceno servido gelado sobre uma esteira de bambu, acompanhado de molho tsuyu para mergulhar.
Lavar bem o macarrão em água fria é o segredo para o soba ficar com a textura firme e não grudar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o macarrão soba em água fervente conforme as instruções da embalagem.
Escorra e lave imediatamente em água fria para interromper o cozimento.
Esfregue levemente o macarrão sob a água fria para remover o excesso de amido.
Escorra bem e deixe gelar na geladeira por 10 minutos.
Em uma panela, misture o caldo de dashi, o shoyu e o mirin e aqueça por 3 minutos.
Deixe o molho tsuyu esfriar completamente ou sirva levemente morno.
Disponha o soba gelado em um prato, polvilhado com as tiras de nori.
Sirva o molho tsuyu em tigelas individuais com cebolinha e wasabi para temperar a gosto.
Dica de Ouro do Chef
Lavar bem o macarrão em água fria é o segredo para o soba ficar com a textura firme e não grudar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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