Tonjiru
Praticamente sinônimo regional do butajiru, o tonjiru é a versão mais robusta e encorpada da sopa de missô com porco, com bastante gordura da carne incorporada ao caldo — item clássico de cantinas e refeitórios japoneses.
a gordura da barriga de porco dá um corpo extra ao caldo — reduza a quantidade se preferir uma versão mais leve.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Refogue a barriga de porco no óleo de gergelim até render parte da gordura.
Refogue a barriga de porco no óleo de gergelim até render parte da gordura.
Adicione os legumes e refogue mais um pouco.
Adicione os legumes e refogue mais um pouco.
Cubra com o dashi e cozinhe até amaciar.
Cubra com o dashi e cozinhe até amaciar.
Dissolva o missô à parte e finalize a sopa.
Dissolva o missô à parte e finalize a sopa.
Dica de Ouro do Chef
a gordura da barriga de porco dá um corpo extra ao caldo — reduza a quantidade se preferir uma versão mais leve.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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