Risoto de Espinafre com Ricota
Risoto verde e suave, com espinafre refogado e colheradas generosas de ricota fresca.
Amasse a ricota com um garfo e tempere com sal e azeite antes de usar para realçar o sabor
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Refogue o espinafre em uma frigideira com um fio de azeite até murchar; pique grosseiramente e reserve.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, refogue a cebola no azeite restante até murchar.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 17 minutos.
Nos últimos 3 minutos, incorpore o espinafre refogado e uma pitada de noz-moscada.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga, misturando bem.
Sirva com colheradas de ricota fresca por cima.
Dica de Ouro do Chef
Amasse a ricota com um garfo e tempere com sal e azeite antes de usar para realçar o sabor.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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