Quentão Gelado em Picolé
Releitura gelada do quentão de festa junina: picolé de gengibre, cravo e canela com uma pitada de vinho tinto, para refrescar em dias quentes.
Como o álcool reduz o ponto de congelamento, esse picolé fica com textura mais macia e granulada, quase um granité.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela, aqueça o vinho com o açúcar, a canela, os cravos, o gengibre e as raspas de laranja, sem ferver, por 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe em infusão por 20 minutos para intensificar os aromas.
Coe a mistura, descartando as especiarias.
Despeje o líquido em forminhas de picolé e leve ao freezer por 1 hora.
Insira os palitos quando estiver semicongelado.
Congele por no mínimo 6 horas antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Como o álcool reduz o ponto de congelamento, esse picolé fica com textura mais macia e granulada, quase um granité.
Como Servir & Harmonização
Espumante Moscatel ou Vinho de Sobremesa (Colheita Tardia)
A doçura frutada e o perlage vivo limpam o paladar a cada colherada.
Sugestão para a Mesa
Calda de frutas vermelhas frescas ou raspas finas de limão-siciliano.
Opção Saudável & Familiar
Chá gelado de hibisco com maçã e canela em pau.
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