Pavê de Maracujá com Chocolate Meio Amargo
Pavê que combina camadas de creme azedinho de maracujá com um creme de chocolate meio amargo, contrastando doce e acidez.
Deixe a ganache esfriar até ficar levemente espessa antes de espalhar, para que ela não se misture com o creme de maracujá.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture com metade do creme de leite fresco, formando uma ganache.
Deixe a ganache amornar por 15 minutos.
Misture o leite condensado com o suco de maracujá até obter um creme homogêneo.
Bata o restante do creme de leite fresco em chantilly e incorpore ao creme de maracujá.
Em um refratário, forre o fundo com biscoitos umedecidos no leite.
Alterne camadas de creme de maracujá e ganache de chocolate, começando e terminando com maracujá.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Deixe a ganache esfriar até ficar levemente espessa antes de espalhar, para que ela não se misture com o creme de maracujá.
Como Servir & Harmonização
Vinho do Porto Ruby ou Tinto Licoroso Doce
Notas intensas de frutas vermelhas maduras que abraçam o amargor aveludado do cacau.
Sugestão para a Mesa
Raspas de chocolate meio amargo e folhas frescas de hortelã.
Opção Saudável & Familiar
Café espresso especial com notas de caramelo e avelã.
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