Orecchiette alla Barese
Orecchiette no molho de tomate fresco com ricota fresca por cima, receita simples da Puglia.
Deixe a ricota em pontos sobre o prato em vez de misturar, para contrastar o cremoso com o molho ácido.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o azeite numa panela e doure o alho por 1 minuto.
Adicione o tomate picado e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, amassando levemente.
Tempere com sal e junte as folhas de manjericão.
Cozinhe o orecchiette em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 11 minutos.
Escorra a massa e misture ao molho de tomate.
Sirva com colheradas de ricota fresca por cima, sem misturar completamente.
Dica de Ouro do Chef
Deixe a ricota em pontos sobre o prato em vez de misturar, para contrastar o cremoso com o molho ácido.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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