Nhoque de Abóbora ao Molho de Manteiga e Sálvia
Variação do nhoque tradicional, com abóbora assada trazendo doçura e cor à massa.
A abóbora deve estar bem seca depois de assada — excesso de umidade obriga a usar farinha demais e deixa o nhoque pesado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture a abóbora assada e amassada com o parmesão, o ovo e uma pitada de sal.
Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa macia que desgrude das mãos.
Modele rolinhos finos e corte em pedaços de 2cm.
Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada até subirem à superfície.
Escorra e sirva com manteiga dourada e folhas de sálvia crocante, como na receita de Capellini na Manteiga de Sálvia.
Dica de Ouro do Chef
A abóbora deve estar bem seca depois de assada — excesso de umidade obriga a usar farinha demais e deixa o nhoque pesado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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