Molho Branco com Cogumelos Porcini Bechamel
Molho branco cremoso à base de roux, clássico para gratinados e massas ao forno, com cogumelos porcini.
Mexa sem parar enquanto adiciona o leite — é isso que evita grumos no molho branco.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha, mexendo até formar uma pasta lisa (roux).
Cozinhe o roux por 2 minutos, sem deixar dourar.
Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Junte os cogumelos porcini reidratados picados, a noz-moscada, o sal e a pimenta, cozinhando até engrossar, cerca de 8 minutos.
Use imediatamente ou guarde coberto com filme plástico em contato direto na geladeira por até 3 dias.
Dica de Ouro do Chef
Mexa sem parar enquanto adiciona o leite — é isso que evita grumos no molho branco.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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