Missoshiru Vegano com Shiitake e Dashi de Kombu
Versão totalmente vegetal da sopa de missô tradicional, usando dashi feito só com alga kombu e shiitake seco (sem katsuobushi, que é de origem animal) — sabor igualmente profundo e umami.
o shiitake seco reidratado pode ser fatiado e adicionado à sopa, aproveitando o ingrediente por completo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Prepare o caldo deixando kombu e shiitake seco de molho por pelo menos 30 minutos, depois aqueça sem ferver forte.
Prepare o caldo deixando kombu e shiitake seco de molho por pelo menos 30 minutos, depois aqueça sem ferver forte.
Dissolva o missô à parte e volte para a panela.
Dissolva o missô à parte e volte para a panela.
Adicione o tofu em cubos.
Adicione o tofu em cubos.
Finalize com cebolinha.
Finalize com cebolinha.
Dica de Ouro do Chef
o shiitake seco reidratado pode ser fatiado e adicionado à sopa, aproveitando o ingrediente por completo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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