Zabaione de Chocolate Branco
Creme italiano aerado batido em banho-maria com vinho, servido morno ou frio, com chocolate branco.
Nunca deixe a água do banho-maria ferver forte — o calor excessivo cozinha as gemas e talha o creme.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Bata as gemas com o açúcar em banho-maria até formar um creme claro.
Adicione o vinho Marsala aos poucos, batendo sempre.
Continue batendo em banho-maria por 8 a 10 minutos, até o creme triplicar de volume e engrossar.
Misture o chocolate branco derretido delicadamente.
Sirva imediatamente, morno, em taças, ou resfrie antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Nunca deixe a água do banho-maria ferver forte — o calor excessivo cozinha as gemas e talha o creme.
Como Servir & Harmonização
Vinho do Porto Ruby ou Tinto Licoroso Doce
Notas intensas de frutas vermelhas maduras que abraçam o amargor aveludado do cacau.
Sugestão para a Mesa
Raspas de chocolate meio amargo e folhas frescas de hortelã.
Opção Saudável & Familiar
Café espresso especial com notas de caramelo e avelã.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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