Zabaione de Amaretto
Creme italiano aerado batido em banho-maria com vinho, servido morno ou frio, com amaretto.
Nunca deixe a água do banho-maria ferver forte — o calor excessivo cozinha as gemas e talha o creme.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Bata as gemas com o açúcar em banho-maria até formar um creme claro.
Adicione o vinho Marsala aos poucos, batendo sempre.
Continue batendo em banho-maria por 8 a 10 minutos, até o creme triplicar de volume e engrossar.
Misture o licor de amaretto delicadamente.
Sirva imediatamente, morno, em taças, ou resfrie antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Nunca deixe a água do banho-maria ferver forte — o calor excessivo cozinha as gemas e talha o creme.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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