Zabaione com Frutas Frescas
Creme italiano aerado de gemas batidas em banho-maria com vinho doce, servido sobre frutas frescas.
Bata sem parar durante todo o cozimento em banho-maria, senão as gemas podem talhar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Bater as gemas com o açúcar em uma tigela até clarear.
Transferir para banho-maria em fogo baixo.
Adicionar o vinho aos poucos, batendo sem parar com fouet por cerca de 8 a 10 minutos, até o creme triplicar de volume e ficar aerado.
Retirar do fogo assim que atingir consistência de creme leve, sem deixar cozinhar demais.
Distribuir as frutas em taças.
Cobrir com o zabaione ainda morno e servir imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Bata sem parar durante todo o cozimento em banho-maria, senão as gemas podem talhar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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