Pão de Queijo com Polvilho Doce e Azedo Equilibrados
A proporção perfeita 50/50 entre polvilho doce e azedo garante a casca crocante que estufa sem murchar e o miolo macio e úmido.
Se desejar congelar, disponha as bolinhas cruas em uma assadeira por 2 horas no freezer e depois guarde em saquinhos plásticos por até 3 meses.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 3 minutos.
Em uma bacia, combine o polvilho doce e o polvilho azedo. Em fogo médio, aqueça a água, o leite, o óleo e o sal até ferver.
Distribua os pães de queijo mantendo pelo menos 2 cm de espaço.
Escalde os polvilhos despejando a calda fervente aos poucos e misturando bem com uma colher para hidratar todo o pó uniformemente.
Asse a 180°C por 10 a 12 minutos até estufarem e dourarem.
Aguarde esfriar até ficar morno e junte os ovos um de cada vez, sovando com as mãos limpas até que a massa solte da tigela.
Retire e sirva imediatamente quentinho com queijo derretido.
Adicione os queijos meia cura e parmesão, amassando delicadamente até que fiquem bem distribuídos pela massa.
Unte as mãos com um fio de óleo, faça esferas de tamanho uniforme e asse na Airfryer pré-aquecida a 180°C por 12 a 15 minutos até dourarem.
Dica de Ouro do Chef
Se desejar congelar, disponha as bolinhas cruas em uma assadeira por 2 horas no freezer e depois guarde em saquinhos plásticos por até 3 meses.
Como Servir & Harmonização
Espumante Brut Gelado ou Vinho Rosé Seco e Refrescante
Bolhas finas e acidez eletrizante que cortam a crocância e preparam o próximo bocado.
Sugestão para a Mesa
Molho tártaro caseiro com raspas de limão e palitos crocantes de cenoura.
Opção Saudável & Familiar
Kombucha de frutas tropicais bem gelada ou chá verde com limão.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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