Pão de Queijo com o Verdadeiro Sabor das Gerais
O legítimo pão de queijo da roça mineira, preparado com polvilho azedo escaldado em leite e óleo e generosa porção de queijo meia cura curado.
Escalde o polvilho com a mistura de leite e óleo bem fervente; deixe amornar completamente antes de juntar os ovos para não cozinhá-los.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 3 minutos.
Coloque o polvilho azedo e o sal em uma tigela grande. Em uma leiteira, ferva o leite junto com o óleo até levantar borbulhas.
Distribua os pães de queijo mantendo pelo menos 2 cm de espaço.
Despeje o líquido fervente sobre o polvilho para escaldar, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar blocos úmidos e deixe amornar por 15 minutos.
Asse a 180°C por 10 a 12 minutos até estufarem e dourarem.
Adicione os ovos um a um, sovando com as mãos até que a massa fique homogênea, pegajosa mas com corpo.
Retire e sirva imediatamente quentinho com queijo derretido.
Incorpore o queijo meia cura ralado, misturando delicadamente até distribuir por toda a massa. Com as mãos untadas em óleo, modele bolinhas de cerca de 30g.
Disponha no cesto da Airfryer pré-aquecida a 180°C por 12 a 15 minutos (ou em forno a 200°C por 25 minutos) até dourarem e estufarem.
Dica de Ouro do Chef
Escalde o polvilho com a mistura de leite e óleo bem fervente; deixe amornar completamente antes de juntar os ovos para não cozinhá-los.
Como Servir & Harmonização
Espumante Brut Gelado ou Vinho Rosé Seco e Refrescante
Bolhas finas e acidez eletrizante que cortam a crocância e preparam o próximo bocado.
Sugestão para a Mesa
Molho tártaro caseiro com raspas de limão e palitos crocantes de cenoura.
Opção Saudável & Familiar
Kombucha de frutas tropicais bem gelada ou chá verde com limão.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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