Grão-de-bico Cozido Assado em Papel En Papillote
Técnica que cozinha no próprio vapor, mantendo a suculência da proteína.
Use uma frigideira ampla, sem amontoar os ingredientes, para tudo dourar em vez de cozinhar no vapor.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Preaqueça o forno a 200°C.
Corte um pedaço grande de papel-manteiga.
Disponha a proteína e os legumes no centro, temperando com azeite, sal, pimenta e ervas.
Feche bem o papel formando um embrulho fechado.
Asse por 18 minutos e abra com cuidado ao servir, pois sai vapor quente.
Dica de Ouro do Chef
Use uma frigideira ampla, sem amontoar os ingredientes, para tudo dourar em vez de cozinhar no vapor.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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