Geleia de Laranja com Casca Caramelizada
Geleia tipo marmelada de laranja feita com a fruta inteira, incluindo cascas caramelizadas que dão amargor equilibrado ao doce.
A dupla fervura das cascas é essencial para reduzir o amargor sem perder o aroma cítrico da laranja.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Corte as laranjas inteiras, com casca, em fatias finas e retire as sementes.
Coloque as fatias em uma panela com a água e ferva por 20 minutos para amaciar as cascas.
Escorra, descarte a primeira água e repita a fervura com água nova por mais 15 minutos, para reduzir o amargor.
Escorra novamente e volte as laranjas à panela com o açúcar.
Cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos, mexendo com frequência, até formar uma geleia espessa e translúcida.
Adicione o suco de limão nos últimos 5 minutos.
Envase quente em potes esterilizados e feche bem.
Dica de Ouro do Chef
A dupla fervura das cascas é essencial para reduzir o amargor sem perder o aroma cítrico da laranja.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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