Gelado de Jenipapo com Cachaça
Picolé caseiro feito com polpa de jenipapo fermentada levemente e um toque de cachaça, uma releitura gelada do licor típico do Norte.
Para desenformar fácil, passe as forminhas rapidamente sob água corrente morna.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Descasque o jenipapo e processe a polpa no liquidificador com a água até ficar homogênea.
Coe a mistura em peneira fina para retirar as sementes.
Leve ao fogo médio com o açúcar e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre, até dissolver completamente.
Retire do fogo, deixe esfriar por 15 minutos e junte a cachaça e o suco de limão.
Despeje em forminhas de picolé, encaixe os palitos quando a mistura estiver semicongelada, após 1 hora de freezer.
Congele por no mínimo 6 horas antes de desenformar.
Dica de Ouro do Chef
Para desenformar fácil, passe as forminhas rapidamente sob água corrente morna.
Como Servir & Harmonização
Espumante Moscatel ou Vinho de Sobremesa (Colheita Tardia)
A doçura frutada e o perlage vivo limpam o paladar a cada colherada.
Sugestão para a Mesa
Calda de frutas vermelhas frescas ou raspas finas de limão-siciliano.
Opção Saudável & Familiar
Chá gelado de hibisco com maçã e canela em pau.
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