Fettuccine Alfredo
Fettuccine envolto num molho aveludado de manteiga e parmesão, na receita romana original sem creme de leite.
A manteiga gelada e o movimento constante são o segredo para o molho emulsionar sem talhar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 9 minutos.
Reserve 1 xícara e meia da água do cozimento antes de escorrer a massa.
Volte a massa escorrida para a panela ainda quente, fora do fogo.
Adicione a manteiga gelada em cubos e um pouco da água reservada, mexendo vigorosamente.
Incorpore o parmesão aos poucos, sempre mexendo, adicionando água reservada até formar um molho cremoso e liso.
Tempere com pimenta-do-reino e sirva imediatamente em pratos aquecidos.
Dica de Ouro do Chef
A manteiga gelada e o movimento constante são o segredo para o molho emulsionar sem talhar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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