Fettuccine ai Funghi Porcini
Fettuccine num molho cremoso de cogumelos porcini frescos e secos, com manteiga e um toque de vinho branco.
Combinar cogumelos frescos e secos hidratados intensifica o sabor terroso do molho.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Hidrate os cogumelos secos em água morna por 20 minutos, escorra e pique, reservando a água.
Derreta a manteiga numa frigideira grande e refogue o alho por 1 minuto.
Adicione os cogumelos frescos e os hidratados e refogue em fogo médio-alto até dourarem, por 8 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos.
Junte o creme de leite e um pouco da água de hidratação coada, cozinhando por 3 minutos.
Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 9 minutos.
Escorra a massa e misture ao molho junto com o parmesão.
Finalize com salsinha picada e sirva.
Dica de Ouro do Chef
Combinar cogumelos frescos e secos hidratados intensifica o sabor terroso do molho.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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